piatok, 23. apríla 2010

Paneer Butter Masala

Jedno z mojich najobľúbenejších indických jedál, keď plackou povytieram tanier.



22paneer butter masala 043




ČO POTREBUJETE:

400g Paníru; pokrájať na kocky
2 veľké červené cibule; vymixovat na pyré
2 veľké paradajky; vymixovat na pyré
1 lyžička zazvorovo-cesnakovej pasty
1/2 lyžičky koriandru mletého
1 plocha lyžička Garam masala
1/2 lyžičky pálivého čili korenia 
1/3 lyžičky mletej kurkumy
2 - 2 1/2 lyžice nesolených kešu orechov; vopred namočiť vo vode na pol hodiny
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
soľ
maslo+olej v pomere 1:1; alebo 2 lyžice ghí
1 alebo 2 lyžice sladkej smotany




22paneer butter masala 052


AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv si pripravíme pasty. Vymixujeme nakrájanú cibuľu. Vymixujeme nakrájané paradajky a nakoniec vymixujeme vopred namočené kešu orechy s troškou vody. Všetky pasty mixujeme zvlášť a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

22paneer butter masala 001


V panvici rozohrejeme olej a maslo. Pridáme horčičné semienko a necháme ho prasknúť.

22paneer butter masala 003


Pridáme cibuľové pyré a necháme ho zredukovať.

22paneer butter masala 006

22paneer butter masala 019


Pridáme zazvorovo-cesnakovú pastu, čili korenie a kešu pastu. Znova opekáme a miešame asi 2 minúty.

22paneer butter masala 022

22paneer butter masala 024


Pridáme mletý koriander, kurkumu, kasuri methi, garam masala, soľ a paradajkové pyré. Varíme na slabom ohni 5 minút a miešame občas.

22paneer butter masala 028

22paneer butter masala 029


Pridáme asi 100ml vody a premiešame.

22paneer butter masala 031


Pridáme sladkú smotanu, premiešame. Panvicu prikryjeme a 3 minút na slabom ohni povaríme. Občas premiešame.

22paneer butter masala 032


Pridáme panír a zľahka premiešame, aby sme panír "nerozbili". Panvicu prikryjeme a na slabom ohni povaríme 2 minúty.

22paneer butter masala 034


Odstavíme z ohňa a posypeme nasekanou koriandrovou vňaťou. Premiešame a zakryté necháme 5 minút postáť.

22paneer butter masala 035



Podávame s indickými plackami ako napr. Naan, Paratha, Čapati



6 komentárov:

  1. Chtěla jsem už jít spát, ale narazila jsem na Tvé skvělé stránky a čtu a slintám a čtu a slintám...a ukládám do oblíbených:-))
    Gábina

    OdpovedaťOdstrániť
  2. To som velmi rada, dufam, ze stranky dobre posluzia :)

    OdpovedaťOdstrániť
  3. vyskusala som s ovcim syrom namiesto paneeru a bolo to vyborne!dakujem

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Moc dekuji za uzasny recept! Dnes jsem ho uvarila masovou verzi a bylo to opravdu vyborne!

    OdpovedaťOdstrániť