pondelok 31. januára 2011

Grilovaný baklažán


22gril baklazan 008



ČO POTREBUJETE:

baklažán
soľ
olivový olej
nastrúhaný cesnak
sušená bazalka



22gril baklazan 010



AKO POSTUPOVAŤ:

Baklažán nakrájame pozdĺžne na asi 1/2cm hrubé pláty, ktoré uložíme na pekáč. Osolíme, na každý dáme trocha nastrúhaného cesnaku, posypeme troška sušenou bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom (netreba ním šetriť, ale ani prehnať to).

Rúru zapneme na gril a vyhrejeme na 200st. Grilujeme na 180st. asi 15 - 20 minút.


22gril baklazan 005


Odporúčam ugrilované plátky jesť s obyčajným chlebom - hriankou. Uložiť naň, ako keď si vypražíte bedle a jete na chlebe. Mne to ich chuť veľmi pripomínalo.

Čerstvosť potravín v Indii alebo maslo s "vlastným životom"

V malom mestečku, kde bývame, klasické potraviny na aké je slovák zvyknutý, ani nenájdete. Preto musím chodievať aspoň dvakrát do mesiaca na veľký nákup do mesta asi 1 hod. cesty autom od nás. Čiže asi ako keď ľudia z okolitých dedín na Kopaniciach prídu na Myjavu v sobotu urobiť si týždňový nákup. Tu však k tomu máme často "extras" zdarma...


Keďže India má veľmi horúce podnebie, často vypadáva elektrická energia a nie každé potraviny si môžu dovoliť zapnúť generátor vždy, keď to treba, tak tým utrpí samozrejme kvalita potravín. Hlavne mliečne výrobky, ktoré je treba skladovať v chlade. Veľmi často sa mi stane, že aj keď je na obale dátum spotreby vporiadku, maslo je vnútri plesnivé a zvláštne zapácha. Ani nechcem rozmýšľať nad tým, koľkokrát bolo asi roztopené. Občas je na ňom niečo, čo celkom určite pred tým žilo a radšej sa ani bližšie na to nepozriem, aby to na mňa nežmurklo... Ale aby ste si nemysleli, že je to len výsada menších potravín v menších mestách. S rovnako plesnivým maslom som sa “stretla” aj v Mumbai vo veľkých potravinách, kde hneď vedľa plesnivej hrudky masla ležal plesnivý syr a jogurt, do ktorého zvrchu niekto očividne strčil prst a prederavil uzáver...




Ďalej má zaráža nápis “Packed”, kde je uvedený dátum... dátum čoho? Výroby? Kedy bolo maslo zabalené? Pretože to môže byť veľký rozdiel, zvlášť v Indii, kde je všetko! možné. Ak je to dátum, kedy bolo maslo balené, kedy ho teda vyrobili??




Tak toto budú asi dôvody, prečo je tu často nemožné výrobky ako maslo, syry a jogurty zohnať v obchodoch. Ich kazivosť (za vysokú cenu) a to, že sú veľmi často po záruke zapríčiňuje to, že ich ľudia nekupujú. Najlepšie je vyrobiť si všetko doma, čo indické ženy väčšinou aj robia: domáce maslo, ghí, jogurt, panír, smotana, kokosové mlieko... to všetko sa dá doma vyrobiť a zaručene to bude čerstvé a bez “kráčajúcich doplnkov krásy”.


Aloo Palak


1aloo palak 027



ČO POTREBUJETE:

2 viazaničky čerstvých špenátových listov (bez stoniek)
voda podľa potreby

2 lyžice ghee
1/2 lyžičky rímskej rasce
2 stredné veľké červené cibule; nakrájané nadrobno
1 zelená čili paprička (ja som vynechala, lebo som varila pre deti, aby to nebolo príliš pálivé)
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo pol lyžičky z každého, čerstvo nastrúhaného)
1/2 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky mletého kašmírskeho čili korenia
4 stredne veľké zemiaky; nakrájané na kocky
soľ
3/4 lyžičky sušenej senovky gréckej (kasuri methi)
1/2 lyžičky Garam masala
2 lyžice sladkej smotany (nemusí byť!)



1aloo palak 036



AKO POSTUPOVAŤ:

Takto vyzerajú dve viazaničky špenátových listov, ktoré som použila (len aby ste mali predstavu o množstve).


1aloo palak 003


Špenátové listy umyjeme a vložíme do mierne vriacej vody na minútku. Scedíme a vymixujeme na pastu.

1aloo palak 007


1aloo palak 015


Pred blanšírovaním...

1aloo palak 004


... po blanšírovaní.

1aloo palak 008


Použijeme 4 stredne veľké zemiaky. Znova obrázok len pre predstavu, aké asi veľké.

1aloo palak 010


V hlbšom hrnci zohrejeme ghee a orestujeme na ňom rímsku rascu.

1aloo palak 013


Pridáme čili papričku (ja som nepoužila), cibuľu a restujeme, kým cibuľa nie je priesvitná.

1aloo palak 014


Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu, mletý koriander a čili korenie, premiešame.

1aloo palak 018


Pridáme nakrájané zemiaky a špenátovú pastu.

1aloo palak 019


Premiešame, osolíme a podlejeme trochou vody. Na miernom ohni varíme zakryté asi 10-15 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.

1aloo palak 020


Potom pridáme garam masala, senovku grécku, premiešame....

1aloo palak 021


... nakoniec vmiešame smotanu a minútku necháme celé prevrieť. Odstavíme z ohňa a prikryté necháme 10 minút postáť.

1aloo palak 022



Podávame s indickými plackami (Chapati, Naan).

nedeľa 30. januára 2011

Hráškovo-vajíčková nátierka

Vajickovo hraskova natierka



CO POTREBUJETE:

200ml mrazeneho hrachu
voda na jeho uvarenie

2 vajicka
1 lyzicka plnotucnej horcice
2 lyzice majolky
mlete cierne korenie
sol
1 cervena cibula


Vajickovo hraskova natierka



AKO POSTUPOVAT:

Mrazeny hrach povarime 10 minut vo vode a scedime. Dame do misky.

22hrach vajce natierka 003


Vajicka si uvarime natvrdo a dame do misky.

22hrach vajce natierka 002


Ked je hrach aj vajicka vychladnute, dame ich do mixera. Pridame horcicu, majolku, korenie a vsetko poriadne rozmixujeme. Natierku prelozime do misky, dochutime solou a nakoniec vmiesame nadrobno nakrajanu cibulu alebo nasekanu jarnu cibulku.

Podavame s pecivom.


22hrach vajce natierka 005

sobota 29. januára 2011

2 dni v Hyderabade (september 2007)

V septembri 2007 som s dcérkou letela na Slovensko z Hyderabadu a pricestovali sme do mesta 2 dni pred odletom. Boli sme sa pozrieť na pevnosť Golkonda a do filmového mesta Ramoji.



Pevnosť Golkonda

Pevnosť Golkonda, ruiny mesta strednej - južnej Indie a zároveň hlavného mesta starovekého kráľovstva Golkonda (1364-1512), sa nachádzajú 11 km západne od mesta Hyderabad (terajšieho hlavného mesta štátu Andhra Pradesh).

Navýznamnejším staviteľom mesta Golkonda bol Ibrahim Shah Wali Quli Qutub, štvrtý Qutub kráľ. Ibrahim nasledoval ducha svojich predkov, Qutub Shahi kráľov - rodiny staviteľov, ktorí vládli kráľovstvu Golkonda od roku 1512. Ich prvé hlavné mesto, pevnosť citadela Golkonda, bola prestavaná na obranu od vpádov Mughals zo severu. Môžete tu obdivovať dokonalý akustický systém - ak zatlieskate v hlavnej bráne pevnosti, je to počuť až na vrchole citadely, ktorá sa nachádza na vysokom žulovom kopci, alebo dômyselný systém dodávky vody. Vetranie pevnosti je jedinečné, s exotickými vzormi, ktoré boli zložito navrhnuté tak, aby chladný vánok mohol dosiahnuť interiér pevnosti a poskytnúť tak úľavu v letných mesiacoch. Pevnosť má množstvo fascinujúcich rysov.

Celý komplex pevnosti Golkonda sa rozkladá na 11 km veľkej ploche a objaviť každučký kút je naozaj náročné. Odhalíte tu krásu v mnohých pavilónoch, sálach, chrámoch, mešitách, či dokonca aj stajni. Záhrady tu už možno stratili svoju vôňu, ktorou boli známe pred 400 rokmi, ale určite stále stojí za to sa nimi poprechádzať a dať voľnosť svojej fantázii.



1


2


3


4


5


6


7


8


9


10


11


12


13


14


15


16




Filmové mesto Ramoji

Filmové mesto Ramoji je svetovo najväčšie filmové štúdio o rozlohe 8,1 km2. Nachádza sa na diaľnici NH9, asi 25 km juho-východne od mesta Hyderabad.

Vo filmovom meste sa môžete priamo aj ubytovať. Je tu niekoľko luxusných hotelov. Mesto je populárnym turistickým a rekreačným strediskom, je plné záhrad, filmových ateliérov (interiérových aj exteriérových) a rôznych atrakcií pre turistov. Na prejdenie potrebujete minimálne 1 deň. Od hlavnej brány turistov odvážajú autobusy spolu so sprievodcom.

Pre viac informácií si môžete kliknúť priamo na ich stránku alebo si prečítať na Wikipédii.


Tu je niekoľko fotografií z nášho výletu . . .


1


2


3


4


5


6


7


8


9


10


11


12


13






14


15


16


17




18


19


20


21


22


23


24


25


26


27