utorok, 14. júna 2011

Vangi Bath (Ryza s baklazanikmi)

Vangi Bath (Ryza s baklazanikmi)




CO POTREBUJETE:

(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku pre suroviny ma 200ml)

na vangi masala:
1 lyzica oleja
3/4 lyzice Channa dal
1 lyzicka mleteho koriandru
1 lyzicka Urid dal
1 susena cervena chilli papricka
1/2 lyzicky Asafoetida
niekolko kari listkov
1/4 hrnceka struhaneho cerstveho kokosu

dalsie suroviny:
1 a 1/2 hrnceka ryze Basmati (udusit)
2 lyzice kesu orechov
2 minibaklazany; nakrajat na kocky
1/2 lyzicky horcicneho semienka
1 cervena cibula; nakrajat nadrobno
1/2 lyzicky tamarindovej pasty rozpustit v 100ml vody
1/2 lyzicky rimskej rasce
2 klinceky
kusok skorice
1 susena cervena chilli papricka
1/2 lyzicky kurkumy
niekolko kari listkov
olej alebo ghee
sol




AKO POSTUPOVAT:

Najprv si pripravime Vangi masala. V panvici zohrejeme lyzicu oleja a pridame Channa dal. Poprazime ho na slabom ohni, kym trosku nezhnedne. Pridame ostatne suroviny na Vangi masala a oprazame kym neuvolnia vonu a kokos vyzera troska akoby vysuseny. Pocas oprazania premiesavame.

Vangi Bath (Ryza s baklazanikmi)


Vangi masala nechame vychladnut a potom pomelieme na mlynceku na koreniny.

Vangi Bath (Ryza s baklazanikmi)


Kym nam ochladne Vangi masala na troske ghee si dohneda oprazime kesu orechy a odlozime bokom.

Vangi Bath (Ryza s baklazanikmi)


V cistej panvici zohrejeme lyzicu oleja a pridame horcine semienko. Nechame ho prasknut. Hned ako zacne praskat ohen zmiernime. Pridame rimsku rascu, kari listky, kurkumu, cervenu chilli papricku, klinceky a skoricu. Restujeme minutku. Potom pridame cibulu a oprazame ju, kym nezosklovatie. Teraz pridame nakrajane minibaklazany a prilejeme tamarind spolu s vodou, v ktorej sme ho rozpustili. Troska osolime, privedieme do varu. Ked sa voda zacne varit ohen zmiernime a baklazany podusim do makka. Vsetka tekutina sa musi celkom vydusit.

Vangi Bath (Ryza s baklazanikmi)

Ked sa vsetka tekutina vydusila a baklazany su makke, pridame vangi masala a premiesame. Panvicu odstavime z ohna a k baklazanom primiesame udusenu ryzu (ta ma byt uz osolena). Nakoniec do ryze zamiesame opecene kesu orechy a podavame teple s raitou alebo pappadum plackami.

Vangi Bath (Ryza s baklazanikmi)

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára