nedeľa 31. júla 2011

! ! ! SUTAZ - otazka c.2 ! ! !

Internet mi doma sice este nejde a ja nemozem pridat novy recept, ale vy zatial mozete sutazit. Takze som odprevadila dcerku na autobus do skoly, teraz sedim v internetovej kaviarnicke a rychlo vam natukam druhu (a poslednu) sutaznu otazku.



Napiste aspon 2 hinduisticke festivaly, ktore su v Indii najpopularnejsie a najviac oslavovane. (Je ich niekolko, takze mate na vyber.)



Vyhrat mozete balicek v zlozeni: garam masala, tandoori masala, senovka grecka-susene listky, tmavy rimsky kmin-shah jeera + darcek (darcek bude prekvapenie).



sutaz 2






Spravne odpovede posielajte na: michaela.samant@gmail.com


Sutaz konci 21.8.2011 o polnoci, kazdemu e-mailu so spravnou odpovedou bude pridelene poradove cislo (podla toho ako mi budu za sebou dorucene na e-mail) a losovanie prebehne 22.8.2011 pomocou sluzby www.random.org kde generator vyberie nahodne poradove cislo vyhercu. Vyhry budu zaslane len v ramci uzemia Slovenska a Ciech.


sobota 30. júla 2011

Cestoviny s mandlami a medom


Cestoviny s mandlami a medom




CO POTREBUJETE:

domace cestoviny
vodu a stipku soli na ich uvarenie

zomlete mandle
med
trocha ghee na pokvapkanie



AKO POSTUPOVAT:

Domace cestoviny uvarime vo vode, do ktorej sme dali malu stipku soli. Staci ich varit 3 minuty. Uvarene scedime a dame do misky.

Kym sa varia cestoviny pomelieme mandle a chvilocku ich na suchej panvici opecieme. Potom nimi posypeme uvarene cestoviny a vsetko polejeme trochou medu. Pokvapkame horucim ghee, premiesame a mozeme podavat.

! ! ! Vylosovanie sutaze c. 1 ! ! !




Vylosovane bolo poradove cislo 9., Lea D., ktorej bude odoslany balicek v oktobri 2011 v zlozeni: Garam masala; Cernucha-Kalonji; Kasmirske chilli korenie-mlete; Rimsky kmin tmavy-Shah Jeera + Darcek (darcek si moze vybrat z tychto 3 veci: sypany caj Taj, balicek Pappadum-susene placky alebo Soan Papdi-indicka sladkost).


Blahozelam !


Otazka c. 2 uz onedlho :)

piatok 29. júla 2011

Dusena paprika s kokosom



Dusena paprika s kokosom



CO POTREBUJETE:

olej
1/2 lyzicky horcicnych semienok
1/3 lyzicky mletej kurkumy
1 vacsia cervena cibula
1 zelena masita paprika
1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
sol
1 paradajka
cerstvy struhany kokos




AKO POSTUPOVAT:

V panvici zohrejeme olej, pridame horcicne semienka a kari listky, nechame ich vypraskat. Potom pridame kurkumu.

1



Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a orestujeme ju domakka.

2



Pridame nakrajanu papriku, sol a kasmirske chilli korenie a zakryte na miernom ohni dusime papriku do polomakka. (Nepridavajte vodu.)

3



Pridame nadrobno nakrajanu paradajku a dodusime papriku spolu s paradajkou domakka.

4



Hotove jedlo posypeme cerstvym struhanym kokosom a premiesame.

5

Kala chana kari


Kala chana kari



CO POTREBUJETE:

400ml hnedeho suseneho cicera (kala chana)
voda podla potreby

1/2 lyzicky rimskej rasce
1 plnae lyzicka koriandrovych semien

3 stredne velke cervene cibule; nakrajane na polkolieska
1/2 lyzicky cesnakovo-zazvorovej pasty
1 paradajka
200ml cerstveho struhaneho kokosu
1 lyzicka jaggery (palmoveho cukru)
1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
sol
1 lyzicka garam masala
1 lyzicka stavy z citrona
cerstva koriandrova vnat; nasekana
olej


Kala chana kari



AKO POSTUPOVAT:

Cicer si na noc namocime do vody. Rano ho v tlakovom hrnci uvarime domakka.

Na suchej panvici na miernom ohni si opecieme rimsku rascu a koriander. Pockame az obe korenia uvolnia vonu a troska zmenia farbu. Potom ich nasypeme do misky, nenechavame ich na horucej panvici, lebo by pokracovali v opekani a mohli by prihoriet, aj ked by uz boli odlozene z ohna. Vychladnute podrvime na praskove korenie.

1



V druhej panvici zohrejeme olej a pridame nakrajanu cibulu. Na miernom ohni opecieme cibulu do makka. Pridame cesnakovo-zazvorovu pastu a opekame, kym nezanikne jej surova vona.

2



Potom pridame nakrajanu paradajku, struhany kokos a jaggery. Opekame a obcas premiesame, az kym kokos trocha nezhnedne a rajciny sa musia ropadnut.

3


4



Pridame pripravenu koreniacu zmes z rimskej rasce a koriandru, kasmirske chilli korenie, premiesame a odstavime z ohna. Zmes nechame vychladnut trocha.

5



Vychladnutu zmes dame do mixera a pridame vodu...

6



... vymixujeme na kasovitu hmotu, ktoru dame naspat do hrnca.

7



Pridame uvareny cicer a sol, ak treba pridame trocha vody (kari nesmie byt prilis vodove, skor hustejsie)...

8



... kari privedieme do varu. Pridame garam masala a premiesame.

9



Pridame stavu z citrona...

10



... 5 minut kari povarime a odstavime z ohna. Do hotoveho primiesame nasekanu koriandrovu vnat, hrniet prikryjeme a kari nechame 10 minut postat.

11


Kala chana kari


streda 27. júla 2011

Kokosovo - uhorkovy salat


Kokosovo uhorkovy salat



CO POTREBUJETE:

salatovu uhorku
cerstvy struhany kokos
sol

na Tadka:
olej (kokosovy alebo rastlinny)
horcicne semienka, asi 1/2 lyzicky
niekolko kari listockov


Kokosovo uhorkovy salat



AKO POSTUPOVAT:

Uhorku okrajame zo supky, v strede zrniecka vyrezeme prec a pokrajame ju na male kocky, ktore dame do misky. Pridame sol a cersvtvy struhany kokos.


Urobime si Tadka. Zohrejeme trosku oleja v malom hrnci. Ked je dost horuci, vhodime horcicne semienka a kari listocky a hned zmiernime ohen; pozor oboje "striela", ked sa dotkne horuceho oleja. Nechame kari listocky vypraskat a potom vsetko pridame k uhorke a kokosu.


Salat dobre premiesame a ulozime na 30 minut do chladnicky.


Kokosovo uhorkovy salat

Mandlovo - kakaove mafiny

Mandlovo kakaove mafiny



CO POTREBUJETE (na 6 ks):

85g masla na pecenie
(alebo ghee)
50g zomletych mandli
1-2 lyzice kakaa
100g cukru
2 vajicka
125g hladkej muky
(pouzila som Maida)
1 plocha lyzicka prasku do peciva
3 lyzice mlieka
(alebo podla potreby)


Mandlovo kakaove mafiny



AKO POSTUPOVAT:

Ruru si dame zohriat na 180 st.

Vymiesame maslo s cukrom. Pridame vajicka, po jednom a za kazdym poriadne vymiesame. Pridame pomlete mandle, kakao a vymiesame. Muku zmiesame s praskom do peciva. Muku pridame k mokrej hmote, pridame mlieko a vymiesame cesto.

Formu na mafiny vytrieme olejom a vysypeme mukou. Prebytocnu muku vysypeme prec. Alebo pouzijeme papierove kosicky. Formu naplnime do 2/3 cestom a hned dame piect do vyhriatej rury na 25 minut.

Mandlovo kakaove mafiny

utorok 26. júla 2011

Hraskova Paratha


Hraskova paratha



CO POTREBUJETE (na 7ks):
(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 270ml)


1/2 hrnceka celozrnnej muky (Atta)
3/4 hrnceka hladkej muky (Maida)
sol
voda podla potreby

olej (nedietar pouzije ghee)
2 mensie cervene cibule

4 struciky cesnaku
125ml mrazeneho hrasku; vytiahnite si ho vopred, aby sa trocha rozmrazil
1/2 lyzicky susenej maty (miesto maty mozete pouzit cerstvu koriandrovu vnat)

hladka muka pri valkani placiek


(ak chcete placky troska palive, pridajte do muky chilli korenie - asi 1/2 lyzicky)




AKO POSTUPOVAT:

Obe muky dame do misky, pridame sol a premiesame.

Cibulu a cesnak nakrajame na drobno. V panvici zohrejeme trochu oleja a cibulu na nom do hnedkava orestujeme. Pridame nakrajany cesnak, susenu matu (ak pouzijete nasekanu koriandrovu vnat, nepridavajte ju spolu s hraskom, ale ju zamiesajte do muky) a hrasok a 1-2 minutky opekame, premiesavame. Hotovy hrasok s cibulou dame do misky...

Hraskova Paratha


... a roztlacime.

Hraskova Paratha


Roztlaceny hrasok s cibulou pridame do muky a zapracujeme do nej prstami. Postupne pridavame vodu a vypracujeme nelepive cesto, ktore nechame 30 minut v miske pod kuchynskou utierkou odlezat.

Hraskova Paratha


Dame si zohrievat panvicu.

Cesto rozdelime na rovnakovelke gulocky (ja som z tohto mnozstva surovin urobila 7ks, ale zalezi od toho, ake velke placky budete robit). Z kazdou gulockou pracujeme postupne. Najprv gulocku trocha v dlaniach splostime a obalime v muke....

Hraskova Paratha


... polozime ju na pracovnu dosku a rozvalkame na placku. Jednu polovicu placky troska potrieme olejom a prelozime na polovicu polovicu tej polovice zasa potrieme trosa olejom a prelozime na polovicu.

Hraskova Paratha


Cize vznikne maly trojuholnik. Ten trojuholnik znova obalime v muke a vyvalkame na tenku placku, ktoru dame opekat na suchu panvicu.

Hraskova Paratha


Ked je troska opecena, otocime ju a potrieme tu opecenu stranu troska olejom. Chvilu nechame opekat a znova obratime na chvilocku na olejom potretu stranu.

Hraskova Paratha


Hotovu placku ulozime do kuchynskej utierky, az kym ju nebudeme podavat. Rovnako pokracujte so zbytkom cesta.

nedeľa 24. júla 2011

Kuracie v kesu - pistaciovej marinade


kuracie v kesu-pistaciovej marinade



CO POTREBUJETE:

4 kuracie stehna aj s klobom; vykostene a pokrajane na rezanceky

na marinadu:
sol
2 lyzice stavy z limetky
2-3 lyzice bieleho nesladeneho jogurtu - Dahi
mlete cierne korenie
1 plna lyzicka Tandoori masala
200ml kesu orechov; zomliet
100ml pistacii; zomliet

olivovy olej


kuracie v kesu-pistaciovej marinade



AKO POSTUPOVAT:

Maso dame do misky a pridame vsetky suroviny na marinadu.

1


2



Maso s marinadou dobre premiesame a nechame 2 hodiny odlezat v chladnicke.

3



V panvici zohrejeme olivovy olej a pridame odlezane maso spolu s marinadou, chvilku opekame, potom prikryjeme na miernom ohni dusime 15-20 minut. Masko si este same pusti stavu pocas dusenia.

4



Podavame s ryzou.

Kultura v nasom mestecku 3.

Bubny sa ozyvali vonku aj vcera a dnes uz malipostavenu aj striesku na ceste, tak predpokladam, ze toto bol posledny den celej "parady". Ale aj tak sa mi paci, ze im je uplne jedno, co si kto o nich mysli. Jednoducho vezmu bubny, ked sa nieco slavi a tancuju aj bez rytmu, tak ako im nohy narastli a pekne s usmevom :) Vsimnite si na videu, ze tam pri dome uz tancuje aj teta a potom vytiahli aj uja von. Uz vcera som si vsimla, ze nechodia k uplne kazdemu domu, takze sa to tykalo asi len nejakej komunity, kasty...? Naozaj neviem. Ale je zaujimave sledovat ich vzdy, ked nieco oslavuju.



kultura 4








Indicke poulicne tanecky mi niekedy silne pripominaju toto video.


sobota 23. júla 2011

Ryza so sosovicou a mrkvou



Ryza so sosovicou a mrkvou




CO POTREBUJETE:

100ml nelupanej sosovice
troska oleja
2 stredne velke cervene cibule
4 mensie struciky cesnaku
2 stredne velke mrkvy
1 bobkovy list
(pouzila som azijsky tej patta)
sol
voda podla potreby
200ml ryze
(pouzila som Basmati)
1 lyzicka sladkej mletej papriky
mlete cierne korenie

ak chcete, hotove jedlo si mozete posypat cerstvou nakrajanou pazitkou alebo koriandrovou vnatou


Ryza so sosovicou a mrkvou



AKO POSTUPOVAT:

Cibulu a cesnak nakrajame nadrobno. V hrnci zohrejeme olej a cibulu s cesnakom orestujeme do makka.

Ryza so sosovicou a mrkvou



Pridame sosovicu, ktoru sme vopred preplachli vodou a na 1 hodinu vo vode namocili a potom scedili. Pridame tiez ocistenu mrkvu nakrajanu na kolieska. Podlejeme trochou vody, pridame bobkovy list a privedieme vodu do varu. Ked sa voda zacne varit, ohen zmiernime a prikryte varime asi 15 minut.

Ryza so sosovicou a mrkvou



Potom pridame ryzu, ktoru sme si vopred na 30 minut namocili vo vode a scedili. Pridame vodu, aby bola hladina asi 1 cm nad ryzou, osolime, pridame mlete cierne korenie a sladku papriku, premiesame a prikryte na miernom ohni varime, kym sa vsetka tekutina nevypari.

Ryza so sosovicou a mrkvou



Hotovu ryzu, vidlickami pretrasieme, aby nezostala zlepena a prevzdusnila sa. Prikrytu potom nechame 10 minut odlezat a mozeme podavat.

štvrtok 21. júla 2011

Kukurickovo hrachova masala



Kukurickovo hrachova masala



CO POTREBUJETE:

8-10ks baby kukuriciek
2 hrste mrazeneho hrasku
1 velka cervena cibula
2 stredne velke rajciny
1 zelena chilli papricka
1/2 lyzicky cesnakovo-zazvorovej pasty
1/2 lyzicky tmavej rimskej rasce (shah jeera)
1 plna lyzicka garam masala
1/3 lyzicky mletej kurkumy
1 lyzicka susenych listkov senovky greckej
1 lyzica stavy z citrona alebo limetky
sol
olej
koriandrova vnat


Kukurickovo hrachova masala



AKO POSTUPOVAT:

Ocistene kukuricky dame do hrnca s vodou, pridame troska soli a kurkumu a privedieme k varu. Ked sa zacne voda varit, ohen zmiernime a prikryte 10 minut varime. Uvarene kukuricky scedime a odlozime; odlozime si aj vodu, v ktorej sme kukuricky varili.

Kukurickovo hrachova masala


V hrnci zohrejeme olej a dame nan rimsku rascu. Nechame ho prasknut. Pridame cibulu a orestujeme ju domakka.

Kukurickovo hrachova masala


Pridame cesnakovo-zazvorovu pastu a chilli papricku. Opekame 2-3 minuty. Pridame garam masala a senovku grecku a znova 2 minutky opekame. Premiesavame.

Kukurickovo hrachova masala


Pridame nakrajane rajciny a opekame, kym sa rajciny nerozpadnu.

Kukurickovo hrachova masala


Dalej pridame predvarenu, nakrajanu kukuricku, hrasok a pridame asi 1-2 lyzice vody, v ktorej sme varili kukuricku. Na silnom ohni ju nechame odparit, obcas premiesame. Trva to tak 2 minuty. Ak treba, jedlo dosolime, pridame kokos a premiesame. Kokos by mal absorbovat prebytocnu tekutinu.

Kukurickovo hrachova masala


Hrniec odstavime z ohna. Pridame stavu z citrona alebo limetky. primiesame koriandrovu vnat a zakryte nechame 10 minut ulezat.

Kukurickovo hrachova masala


Mozete podavat s dusenou ryzou alebo indickymi plackami.



Kukurickovo hrachova masala