streda, 13. júla 2011

Fazulove struky so sezamom

Takto pripravene fazulove struky mozete podavat ako prilohu k ryzi a kari alebo len s plackami (Chapati, Paratha...).



22IMG_8571



CO POTREBUJETE:

225g fazulovych strukov
2 velke cervene cibule; nakrajane nadrobno
1 zelena chilli papricka
1/3 lyzicky mletej kurkumy

na tadka:
olej (alebo ghee)
1/3 lyzicky cerstveho struhaneho zazvoru
1/2 lyzicky cerstveho struhaneho cesnaku
1/2 lyzicky rimskej rasce tmavej (shah jeera)
1/2 lyzicky tmavych horcicnych semienok
niekolko kari listkov

masala:
50ml nasucho opecenych sezamovych semien
1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia mleteho
1/2 lyzicky soli
1/2 lyzicky krystaloveho cukru (alebo jaggery)



22IMG_8578



AKO POSTUPOVAT:

Fazulove struky umyjeme a odnitkujeme, ak treba. Pokrajame na mensie kusky.





Pripravime si masala. Sezamove semienka opecieme na suchej panvici dohnedkava a nechame vychladnut.

22IMG_8549


Dame ich do mlynceka na korenie, pridame kasmirske chilli korenie, sol, cukor (ja som pouzila jaggery) a pomelieme.

1


Dalej si urobime tadka. V panvici zohrejeme olej alebo ghee. Pridame vsetky suroviny na tadka a pockame, kym semienka vypraskaju a uvolnia vonu.

22IMG_8556


Pridame cibulu a na stredne silnom ohni oprazime dohnedkava.

2


Pridame nakrajane fazulove struky, chilli papricku vcelku (odstranime z nej stopku), dobre premiesame a zakryjeme pokrievkou. Na slabom ohni dusime 5 minut.

22IMG_8560


Pridame kurkumu a sezamovu masala, za obcasneho premiesania este asi 3-5 minut opekame, panvicu uz neprikryvame.

3

22IMG_8563



22IMG_8577



Fazulove struky mozete nahradit aj zelenou paprikou. Pouzite miesto strukov 2 velke, masite papriky.

2 komentáre: