utorok 30. októbra 2012

Lanove semienko + Chapati s lanovym semienkom

Konecne sme doma. Vratili sme sa vlastne uz pred tromi dnami, ale akosi nam internet nesiel, elektrika vypadavala a dnes nam v televiznych novinach este aj cyklonom pohrozili. Tak len dufam, ze cyklon sa rozpadne skor nez stihne napachat nieco zle.

V Mumbai som si nakupila niekolko balickov lanovych semienok a zacala som ich pridavat, kde sa da. O ich "zazracnych" ucinkoch som si vela precitala a tak som ich zaradila do nasho kazdodenneho jedalnicka. Okrem toho, co som si ja precitala mi poslala pekny clanok aj Tonka Papcova (za co jej dakujem). Kopirujem ho sem tak, ako mi prisiel, aby ste si aj vy mohli precitat zaujimave informacie o lanovom semienku.  


Lanove semienka


""Ľanové semeno – ako ho možno nepoznáte (neobľúbenec rakoviny)

Od poradcu pre naturálnu medicínu Jána Dedíka, ktorý ho získal z rakúskeho prameňa, som dostal a úspešne vyskúšal recept na protirakovinovú kúru pomocou ľanového semena. Kúra trvá tri týždne. Po týždňovej prestávke sa dá v nej pokračovať, prípadne už v zníženom dávkovaní.

Príprava, použitie:

• Za necelú čajovú lyžičku ľanové semena pomelieme (v elektrickom kávovom mlynčeku) a posypeme ním rozmrvenú kocku čerstvého tvarohu (používal som väčšinou tučný, ľahšie sa prehĺta ako odtučnený). Toto je denná dávka a môžeme si ju rozdeliť na menšie dávky počas celého dňa. Kvôli zľahčeniu konzumácie som tvaroh niekedy polieval aj bielym jogurtom, medom a kvôli svojmu fajnšmekerstvu ochucoval aj nakrájaným mäkkým banánom.

• Ako alternatívu k tvarohu možno použiť uvarenú ryžu natural podľa rady Ing. Margity Bošeľovej (Synergia 21). Ryžu pridájte až ochladenú pred jej konzumáciou). Podľa gusta je možné ryžu s tvarohom skombinovať – premiešať.

• Ak nie je v danej chvíli poruke ľanové semeno, podobný účinok sa dosiahne ľanovým olejom (kúpite v predajniach zdravej výživy, v lekárňach).

• Výhodné je pre dosiahnutie vyššieho účinku časovo (desiatkami minút, hodinami) oddeliť užitie ľanového semena od konzumácie iného jedla a užívania iných liečiv, aby liečiace sily tela nedelili a navzájom neoslabovali.  


Ďalšie súčasti kúry ľanovým semenom

Keď sa rakovinové bunky rozpadávajú, uvoľnené škodliviny I škodliviny z ľanové semena je treba odvádzať z tela. Nevyhnutné je súčasne užívať cviklovú šťavu a urologické/ľadvinové čaje (list brezy previsnutej, praslička roľná, zlatobyľ obyčajná, žihľava, stavikrv vtáčí, ...). Priebeh a výsledok kúry podporíte súčasným stravovaním sa podľa doporučení protiplesňovej diéty, ktorá vám odľahčí trávenie a poskytne ďalšie liečebné a protirakovinové pôsobenie.  


Poznámky

• Tvaroh i ryža pôsobia zrejme ako pohlcovač jedovatých látok z rakovinových buniek i zo semena samotného (obsahuje aj zdraviu škodlivé látky, preto neprekračujte dennú dávku).

• Ryžu nevarte na viac dní dopredu, ale konzumujte ju podľa možnosti čerstvo uvarenú (skladovaná vára => odpad, choroba). Takisto tvaroh neskladujte x dní – kvasí a plesnivie, starne..  

• Protirakovinové činidlá ľanového semena sú vo vnútri, preto ich treba mlieť – dostať sa pod šupku; ich účinok sa dostavuje len v stave nasurovo – bez tepelnej úpravy (pre iné liečebné účely je semeno používané v celku a po zaliatí horúcou vodou).  


Ďalšie informácie o ľane siatom (lat. Linum usitatissimum)
som vybral z knihy autora Dionýza Dugasa "Zdravý život s babkinými bylinkami", vyd. Knižné centrum, vydavateľstvo, Žilina, 2004.

• Ľan patrí medzi veľmi užitočné rastliny. V najstarších dobách slúžil ako potrava, neskôr na výrobu plátna, ľanový olej má široké technické uplatnenie a semeno je výborným liekom. Preto mu to slávny botanik Linné zdôraznil aj v latinskom názve usitatissimum - najužitočnejší.

• Užitočný je pri zvyšovaní činnosti čriev, odstraňovaní zápchy a zastavení hnačky.

• Lieči aj zápal žalúdka, žalúdočné vredy a preventívne pôsobí proti rakovine žalúdka. Na tieto ochorenia priaznivo vplýva aj vo forme čaju alebo macerátu zo semena v obvyklom dávkovaní.

• Lisovaním zrelých semien ľanu sa získava známy ľanový olej, ktorý je bežne dostupný aj v lekárňach. Používa sa zvonku na popáleniny. Veľmi dobre sa uplatňuje v liečebnej kozmetike ako regeneračný prostriedok a tvorí súčasť viacerých kozmetických prípravkov.

• Ľanové semeno má veľmi dobré liečivé účinky pri vnútorných bolestiach. Celé alebo rozdrvené semeno dáme do plátenného vrecúška a ponoríme ho na desať minút do horúcej, nie vriacej vody. Necháme odkvapkať a čím teplejšie prikladáme pri bolestiach obličiek, močového mechúra, žalúdka a iných bolestiach vnútorných orgánov (poznámka TŠ: mne pomohol vyliečiť pankreas poranený nešikovným nárazom o hranu zábradlia pri vybehávaní po schodišti; poranenú slezinu mi vyliečilo rovnako použité horčičné semeno).

• Ľan obsahuje aj niektoré jedovaté látky, preto pri vnútornom užívaní semien alebo macerátu neprekračujeme odporúčané dávky.""  


Lanove semienka



Nieco z mojich poznamok:
Lanove semienko v Indii najdete pod anglickym nazvom Flax seed alebo v hindi Alsi. Su to malicke hnede semienka tvarom podobne sezamu, len o malicko vacsie. Su hladke a leske, zemitej a s jemnym naznakom akoby orieskovej chuti.

Su plne vlakniny (su vhodne pre upravu travenia a pri zapche), antioxidantov, omega - 3 mastnych kyselin, vitamin B komplex, horcik, mangan.

Omega – 3 mastne kyseliny pomahaju napr. v boji proti zapalom, pomahaju regulovat krvny tlak (vyborne pre tych, co trpia vysokym krvnym tlakom).

Lanove semienko tiez pomaha pri znizeni hladiny cholesterolu.

Lanove semienko tiez pomaha pri regulacii hladiny cukru v krvi a preto je vyborne ako prevencia proti cukrovke.  

Prave preto, ze lanove semienko obsahuje male mnozstvo kyanidu je treba ho pred pomletim opiect nasucho na panvicke. (Tuto informaciu najdete tiez na tomto linku, posledny odstavec clanku.)

Mlete lanove semienka mozete zamiesat do akejkolvek natierky, semienka pridavat do chleba a peciva, aj do placiek, do salatov. Alebo si ich mozete pomliet na prasok a denne zapit 2 lyzice mletych lanovych semienok velkym mnozstvom vody. (Tehotne a dojciace zeny by sa mali poradit s lekarom.)


Pridavam tiez jednu inspiraciu ako lanove semienko pouzit.



Chapati s lanovym semienkom





CO POTREBUJETE:

2 hrnceky (400ml) muky Atta
sol
voda podla potreby
1 lyzica lanovych semienok



AKO POSTUPOVAT:

Muku preosejeme a zmiesame so solou a lanovymi semienkami. Postupne pridavame vlaznu vodu k muke a vypracujeme nelepive cesto. Cesto nechame v miske zakryte cistou kuchynskou utierkou oddychovat aspon pol hodiny.  

Po pol hodine cesto rozdelime na rovnako velke casti a vymodelujeme gulocky o velkosti asi ako pin-pongova lopticka. Panvicu rozhorucime. Postupne gulocky vyvalkame na tenke placky a opekame na stredne silnom ohni z oboch stran. Casto obraciame, aby sa opiekli rovnomerne a neprihoreli.  

Hotove placky ukladame do cistej kuchynskej utierky a ihned podavame este teple.

Chapati opekame na sucho a nepotierame nicim. Mozete podavat s dietne podusenou zeleninou.  

utorok 23. októbra 2012

Moshe's cafe Mumbai

Siet malych restauracii a kaviarniciek pod nazvom Moshe's sa rozrastla o dalsiu kaviarnicku z ich produkcie. Pribudla v obchodnom centre Palladium (Phoenix mills, Lower Parel). Je zastrcena pod schodami na prizemi centra, co vsak neznamena, ze to tam aj ako "pod schodami" vyzera. Je tam niekolko stolov s pohodlnymi kreslami a ciste prostredie.  





Menu pozostava z talianskej a arabskej kuchyne. Okrem toho, ze sa tam mozete dobre najest, je to prijemne posedenie pri kave a da sa tam kupit aj velmi dobre, certsve pecivo (talianske aj arabske), ktore si mozete odniest domov.  





Mam tiez oblubenu ich pobocku v knihkupectve Crosswords, kde maju len kaviarnicku. Okrem kavy podavaju sendvice a zakusky.



My sme dnes ochutnali fondue: gorgonzola a paradajky...  






... Penne v syrovo-paprikovej omacke s brokolicou (omacka bola vynikajuca)...





... Pecene spagety s brokolicou a cukinou v paradajkovej omacke...





... zopar chutnych, maslovych, smotanovych zakuskov...







... a Tiramisu, ktore chutilo smotanovo-skoricovo-kavovo, velmi dobre.  





Jedlo bolo vyborne (cestoviny sa pohybovali v cene nad 300rupii za porciu, fondue bolo nad 200 rupii; cize troska drahsie), obsluha trocha chaoticka, zabudli nam dat tanier, aj pribor na servirovanie cestovin a ani nam jedlo nenaservirovali na taniere, az ked sme o to poziadali. Ale inak casnici boli ochotni a slusni. Urcite odporucam navstivit, co sa chuti jedla tyka.


nedeľa 21. októbra 2012

Na trhu s rybami a inymi potvorkami (Mumbai)

Vcera mi moja kamaratka Lola pisala ako bola na kurze varenia v Skole varenia pre gurmanov, ucili sa pripravovat ryby a velmi chvalila. Inspirovala ma. A tak som dnes zasla na trh s rybami v Mumbai a urobila zopar obrazkov ryb a inych potvoriek, ktore dostat tu. 


Vstup na trhovisko.






Cierna "pomfret" (neviem slovensky nazov), krevety, "seer fish" (neviem slovensky nazov).  




"Seer fish", Rawas (indian salmon), Bombay duck, white pomfret.  




Teta cisti krevety.






Rawas a tie zelenkave su makrely. 




Seer fish.  




Prve dve: Ghol fish (neviem slovensky nazov), Pomfret, Rawas, Seer fish.




Zralok, makrela, kalmare, s cervenou rybou nie som si ista, pravdepodobne Prazma. 










Kraby.






Black pomfret.




Bombay duck.




Musle a ustrice.  




Musle, ustrice su v plastovych vreckach.







Cistenie ustric. 




Teta a "mini-villi". Villi je ten nastroj, co vyzera ako mala kosa. Na ostrej hrane rozpoluje musle.  






Susene rybky, krevety...





A aby ste videli a poculi aj atmosferu trhu, natocila som kratucke video.


piatok 19. októbra 2012

Kuracia polievka


Kuracia polievka



CO POTREBUJETE:

1 kuraci trup (na ktorom zostalo este nejake masko)
5-6 kapustovych listov
2-3 velke mrkvy
kusok zelenej papriky
1 mensia cibula
2 struciky cesnaku
(dalej mozete pridat petrzlen, zeler, kalerab... bouquet garni)
5-6 guliciek cierneho korenia
sol
1 a pol litra vody


Kuracia polievka



AKO POSTUPOVAT:

Ja ju robim celkom jednoducho. Mozno to  nie je ten spravny postup ako v 5* restauracii, ale nam to nevadi. Vsetko dame do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu, ohen zmiernime, prikryjeme pokrievkou tak, aby bola troska odchylena a varime 1 a pol hodiny. Podavame s tenkymi rezancami (ktore varime zvlast, nikdy nie v polievke).

Kuracia polievka


Kuracia polievka

štvrtok 18. októbra 2012

Pritam da dhaba (Mumbai, Dadar)

V utorok sme zasa cestovali do Mumbai. V skole maju deti 10 dnove prazdniny (pocas Navratri festivalu), a tak sme cas vyuzili na maly vylet a vybrali sme si cas straveny s rodinou.


Fotografie z cesty do Mumbai:

cestou do Chennai trocha sprchlo 




mobilna dhaba pri dialnici  






lakadla na letisku v Chennai














18.10.2012 sme stravili cely den so svagrinou, manzelovou sestrou. Bol den jej narodenin, vzala si v praci volno a tak sme sa pocas dna boli tulat po obchodoch...  




... dali sme si nieco male v Subway...




... deti stravili chvilu v kutiku, kde si mohli namalovat co si vybrali...






... zapojili sa aj vacsie "deti" :)




A potom vecer sme sa vybrali na veceru, na ktoru nas pozvala svagrina. Vsetci sme sa stretli v restauracii Pritam da dhaba.




Ked sme vosli dnu, pred nami bola pekna cista miestnost, biele obrusy, klimatizacia a ticha hudba. Casnik k nam pristupil, svagrina mu povedala, ze mame rezervaciu v ich dhaba casti. Zaviedol nas cez "snobl" cast do zadnejsej casti. Bolo to vlastne uz pod sirim nebom, len trocha prestresene, jednoducho taky dhaba vzhlad. Sedelo sa na akychsi gaucoch s vankusmi, pri ktorych boli nizke stoliky.  





Na kraji celeho priestoru varili kuchari priamo pred ludmi. Robili tam kebaby a placky, ktore piekli v tandoori peciach.  












Usadili sme sa a vybrali z kazdeho rozka troska.




V pozadi hrala vesela, typicka punjabi hudba, ktoru mam osobne velmi rada, pretoze cloveku "trha" nohami. Doslova. Este aj decka som videla ako nohami "sibrinkuju"" pod stolom v style punjabi balle balle. Jedlo bolo vyborne. Kebaby mali tu typicku tandoori chut, rumali roti boli tenucke ako papier a vyborne maslove, krevety boli perfektne pripravene a vsetko to chutilo tak uzasne ako posobila aj atmosfera restauracie a usmevy ochotnych casnikov.  


Masala papad - chrumkave placky potrete pikantnou masala a posypane troskou nasekaneho koriandru  



Zemiacky, ktore neviem, ci mali nejaky specialny nazov.




Malai murgh kebab




Sheekh lamb kebab




Sheekh murgh kebab




Rumali roti




Chana masala




Rogan Josh




Tava masala prawns




Casnici boli zvlast prijemni. Mladsia dcerka bola prave v nalade, ze ma chut na opekane rezance, ktore ale neboli v ponuke. Casnik bol mily a povedal jej, ze ak sa nanho pekne usmeje, on jej tie rezance zozenie :) A aj zohnal. Takze spokojni sme boli naozaj vsetci.






Po jedle kazdemu priniesli misticku s horucou vodou a citronom na umytie ruky, pretoze jedlo sa tam je pravou rukou.

Restauracia je velmi pohodlna. Na gaucoch sa prijemne lenosi, ludia nemusia sediet v pozore a robit dojem na okolo sediacich. Pan pri vedlajsom stoliku jedol v pololezme, debatil pritom so svojim spolocnikom. O stol dalej na gauci zaspal maly chlapec. A po jedle sa dokonca aj moj synovec natiahol a nechal brusko chvilu odpocivat.  




V takom prijemnom prostredi som hadam este ani nebola. Ak sa nahodou ocitnete v Mumbai v blizkosti casti Dadar East, urcite navstivte restauraciu Pritam da dhaba.

**Je to jedna z restauracii, kde sa podava aj alkohol.