štvrtok 8. augusta 2013

Čo je to Kalonji ?

Nigella sativa (černucha, kalonji, čierne cibuľové semená, rímsky koriander – pozor nie je to čierna rasca ako sa nesprávne občas uvádza. Čierna rasca alebo kala jeera je tmavá rímska rasca.) Jej chuť je mierne horká, pikantná. Vraj vylieči všetko okrem smrti. Podľa Mohameda sú tieto semienka uvedené v Biblii a spomínajú sa v celej gréckej a egyptskej histórii. 


Co je to Kalonji (cernuska)


Používajú sa v kuchyni na celom Blízkom východe a v Ázii. Používa sa aj v indickej kuchyni. Pridáva sa tiež do zeleninových a strukovinových jedál (dalov), rovnako ako aj do čatní. Semená sa používajú aj na posypanie rôznych placiek ako napr. Naan, či do paratha placiek. Je tiež súčasťou indického korenia 5 chutí – Panch phoron. Ďalšie recepty, kde som použila černuchu. 


Pozitívne účinky: 
  • Výskum naznačuje, že látky v semene Nigella sú efektívne pre zmiernenie príznakov astmy. 
  • Pomáha znižovať krvný tlak. 
  • Pridaním Nigella semienok do jedla môže priaznivo pôsobiť na zníženie výskytu rakoviny pankreasu. 
  • Pri malárii konzumácia semien dáva možnosť zotaviť sa z choroby rýchlejšie, než je obvyklé. 
  • Štúdia zistila, že perorálne dávky extraktu znižujú zvýšenú hladinu krvnej glukózy a inzulínu. Vedci došli k záveru, že nigella extrakt by mohol znížiť hladinu glukózy v krvi a chrániť pred diabetickými komplikáciami. 
  • Používa sa pre dobré trávenie a pri črevných ťažkostiach. 

Kalonji / Cernucha


Nežiadúce účinky: 
  • Pri dotyku sa u niektorých ľudí urobí červená vyrážka. U niektorých môže prejsť až do bolestivých pľuzgierov. Je nutné lekárske ošetrenie pre tento typ reakcie. 
  • Môžu spôsobiť poškodenie pečene, ak sú podávané vo vysokých dávkach. 
  • Tehotné ženy by nemali černuchu používať v jedlách. Rovnako nie je preukázaná bezpečnosť u pacientov s chemoterapiou. 
Vždy je dôležité konzultovať svojho lekára. 



Zdroje informácií: 
http://theepicentre.com/spice/nigella/ 
http://www.nigellaseeds.com/health-benefits-of-nigella-seeds 
http://www.livestrong.com/article/367802-the-benefits-of-nigella-seeds

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára