Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu september, 2014

Uhorkovy salat s tandoori masala a koriandrom

CO POTREBUJETE:
uhorky (pouzila som perzske) stipka soli tandoori masala podla chuti a mnozstva uhoriek cerstva koriandrova vnat




AKO POSTUPOVAT:
Ziadna veda. Uhorky umyjeme, nakrajame, pridame zbytok surovin, vsetko dobre premiesame a mozeme podavat.




Toor dal chutney

CO POTREBUJETE:
1/2  hrnceka toor dal 1 susena cervena chilli papricka 1/4 lyzicky rimskej rasce
1/4 lyzicky tamarindovej pasty (alebo citronova stava) voda podla potreby sol
1 plna lyzicka ghee 1/3 lyzicky tmavych horcicnych semien 1/3 lyzicky urid dal stika asafoetida 2 nadrobno nakrajane cesnaky niekolko kari listkov




AKO POSTUPOVAT:
Toor dal opecieme nasucho na panvici, kym nezavonia orieskovo. Nesmie stmavnut. Premiesavajte ho, aby sa opiekol rovnomerne. Odlozime ho potom bokom vychladnut.


Medzitym si nasucho opecieme chilli papricku a rimsku rascu. Rasca musi zavonat. Odlozime na tanierik vychladnut. Opeceny toor dal, chilli a rimsku rascu dame do mixera a vymixujeme na prasok. Pridame tamarindovu pastu a trocha vody a znova premixujeme.



Chutney prelozime do misky a pridame sol. Premiesame.


V hnric zohrejeme ghee. Pridame horcicne semienka, urid dal a asafoetida, par sekund oprazame. Pridame cesnak a  kari listky a oprazame, kym cesnak nezavonia. Pozor, aby urid dal velmi nestma…

Nakladane uhorky

Male uhorky na zavaranie som v Indii veru este nikde nevidela predavat. V specializovanych obchodoch s dovozovym tovarom som parkrat videla predavat zavarane uhorky, ale maly pohar stal okolo 200 rupii. Ale naco minat na kupovane, ked sa to da aj doma, zo salatovych a tak jednoducho? Teraz uz aj granadir bude chutit inak, lebo k nemu sa hodi jedine zavarana uhorka.




CO POTREBUJETE (na 1 pohar):
1-2-3ks salatova/perzska uhorka
(kolko sa vam zmesti do pohara)
nalev: 400ml vody 100ml octu (pouzila som biely chilli ocot) 2 ploche lyzice krystaloveho cukru sol
dalej: 1 bobkovy list (ja som dala azijsky Tej patta)
cerstvy kopor 2 struciky cesnaku
1 mensia mrkva 1/2 lyzicky koriandrovych semienok 1/2 lyzicky zltych horcicnych semienok 4-6 ks gulateho cierneho korenia
1/3 lyzicky feniklovych semienok




AKO POSTUPOVAT:
Pohar sterilizujeme vo vriacej vode. Na jeho spodok vlozime kopor, umyty bobkovy list (ja som pouzila azijsky Tej patta) a struciky cesnaku. Uhorku poriadne poumyvame, prekrojime po…

Hrncekove knedle

CO POTREBUJETE (na 5ks):
4 rozky
(alebo 8ks sendvicoveho chleba) 3 vajicka 300ml mlieka 90g masla
(alebo ghee) 180g muky 
(pouzila som maida) 1 plocha lyzicka prasku do peciva sol 
(aj rozky su slane, takze opatrne s nou) olej a muka na vymastenie a vysypanie hrncekov




AKO POSTUPOVAT:
Ja som si pripravila 5 hrncekov. Ako prve si ich vymastime olejom a vysypeme mukou, odlozime bokom do dalsieho pouzitia.
Rozky si pokrajame na kocky a zalejeme ich rozpustenym maslom. V mlieku rozmiesame zltky, troska soli a tiez to vylejeme na pokrajane rozky. Nechame tuto zmes chvilu postat. Zatial si z bielkov vyslahame tuhy sneh.
K namocenym rozkom pridame muku zmiesanu s praskom do peciva a premiesame. Nakoniec zlahka primiesame vyslahane bielka. Lyzicou tuto zmes rozdelime do pripravenych hrncekov, asi do 2/3 velkosti hrnceka. 
Do velkeho hrnca dame zovriet vodu. (Voda musi siahat do vysky 3/4 hrnceka po ich vlozeni.) Ked voda zacne vriet, vlozime do nej hrnceky s plnkou. Ak by vody bolo malo, dolejeme vriacu vodu…

Baklazanove kari

CO POTREBUJETE:
9ks baby baklazanov sol olej
6ks gulateho cierneho korenia 2 zelene kardamony 1 lyzicka koriandrovych semien 2 zelene chilli papricky (pre viac palive kari pouzite viac papriciek) 2 stredne velke cervene cibule troska vody na vymixovanie pasty
1 lyzicka ghee 1/2 lyzicky cesnakovo-zazvorovej pasty 1/3 yzicky mletej kurkumy 1 vacsia paradajka 200ml kokosoveho mlieka hrst cerstvej koriandrovej vnate





AKO POSTUPOVAT:
Baklazany umyjeme, vysusime, stopky odrezeme a prekrojime ich pozdlzne na polovice. Mozete pouzit aj ine odrody, ja som pouzila taketo podlhovaste.


Pokrajane baklazany dame na pekac, pokvapkame olejom a osolime. Dame piect na 180st., na 20 minut. Upecene odlozime bokom do dalsieho pouzitia.


V hrnci zohrejeme trochu oleja. Pridame gulate cierne korenie, chilli papricky, kardamony a koriander. Koreniny oprazame na stredne silnom ohni, kym neuvolnia vonu.


Potom pridame na pasiky nakrajanu cibulu a restujeme na stredne silnom ohni dohnedkava. Zmes nechame trocha vy…

Zemiakove kari

CO POTREBUJETE:
4 vacsie zemiaky 1 vacsia paradajka
olej 1/2 lyzicky tmavych horcicnych semien 1/2 lyzicky tmavej rimskej rasce stipka asafoetida 4 susene cervene chilli papricky 1/2 lyzicky krystaloveho cukru 1/3 lyzicky mletej kurkumy 1 plocha lyzicka mleteho koriandru 1/3 lyzicky mleteho chilli korenia 200ml vody sol stava z polovice baby citrona 1 plocha lyzicka garam masala
koriandrova vnat na ozdobenie





AKO POSTUPOVAT:
Zemiaky uvarime v supke domakka (nerozvarime). Nechame vychladnut a pokrajame na "kocky".
Paradajku narezeme do kriza a vhodime do vriacej vody. Povarime asi pol minuty, vytiahneme a nechame trocha vychladnut. Supku z nej stiahneme a paradajku rozmixujeme na pyre. 


V hrnci si zohrejeme trocha oleja. Pridame horcicne semienko. Ked praskne, pridame rimsku rascu a nechame ju rozvonat. Potom pridame asafoetida a susene chilli papricky. Premiesame.


Dalej pridame cukor a toto vsetko zalejeme rozmixovanou paradajkou. Na miernom ohni asi 2 minuty varime, odokryte…

V Mumbai (august 2014)

Do Mumbai nas tentokrat zaviedli smutne rodinne udalosti. Aj ked sa prave naplno oslavuje Ganesh, my sme mali tento rok len malu pooju, socha Ganesha bola mala (hlinena, aby sme prilis neuskodili prirode) ani chramik sa nevytahoval. 













Este v ten isty den ako bola pooja sme boli Ganesha vypustit na more...






... a vecer sa krajala zelenina, robili sa pripravy na velke varenie na dalsi den.








Dalsi den sa konala pooja za otca. Prisla rodina, ktora sa s nami pomodlila a podaval sa vegetariansky obed (maso v tychto dnoch nie je dovolene). Pooja vsak neprebiehala v smutnej nalade. Naopak, tento den ma byt vraj vesely, je to skor ako oslava zivota a samozrejme sa spominalo na vesele prihody.
Okrem jedneho popoludnia takmer cely cas lialo a nedalo sa velmi nikam ist, takze sme sa po tych niekolkych dnoch uz aj tesili domov, do tepla a na slniecko, ktoreho ma