piatok 8. februára 2013

Cvikľová zmrzlina

Túto výbornú zmrzlinu som robila podľa receptu od Adriany. Je výborná a chutila hlavne staršej dcérke, ktorá bola prekvapená tým, že je v nej cvikľa a zároveň bola nadšená, že to v zmrzline vôbec výrazne necítiť. Určite je to naša stálica.



Cviklova zmrzlina


streda 6. februára 2013

Brokolica s pórom / Broccoli with leek


1BROKOLICA S POROM 015



ČO POTREBUJETE:

olej
niekoľko karí lístkov
1 pór
1/2 lyžičky mletej kurkumy
mleté čierne korenie
soľ
1 malá brokolica


1BROKOLICA S POROM 012



AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

1BROKOLICA S POROM 002


Pridáme nakrájaný pór a 2 minúty na miernom ohni restujeme. 

1BROKOLICA S POROM 004


Pridáme kurkumu a premiešame. 

1BROKOLICA S POROM 005


Pridáme brokolicu, mleté čierne korenie, soľ, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút. 

1BROKOLICA S POROM 007


Môžeme podávať s plackami

utorok 5. februára 2013

Gougeres

Gougeres je francúzske syrové pečivo z odpaľovaného cesta. Zvyčajne sa používajú syry Gruyère, Comté, alebo Emmentaler, môžu sa podávať len tak alebo s nejakou náplňou. Odpaľované cesto som skúšala robiť prvýkrát. Mala som vždy rešpekt k nemu, pretože som si myslela, že je to niečo veľmi zložité. Až dnes som zistila, že je to úplná hračka. Presne ako to býva s každým receptom, ktorého sa najprv "bojím".



1



ČO POTREBUJETE (na 12 väčších ks):

250ml vody
3 lyžice masla
soľ
250ml hladkej múky (použila som Maida)
4 vajcia
strúhaný syr (ja som použila "indický" Cheddar)
mleté čierne korenie
sušené oregano



2



AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme vodu, maslo a soľ. Zohrievame, až kým sa maslo nerozpustí. Netreba vodu priviesť k varu, s ďalším bodom pokračujeme hneď, ako sa maslo rozpustí.

3


Keď je maslo rozpustené, pridáme naraz múku a varechou hneď miešame na stredne silnom ohni. Miešame, až kým sa cesto nespojí a na dne hrnca sa neurobí akoby povlak. Potom hrniec odložíme z ohňa a cesto necháme 2-3 minúty vychladnúť.

4


Do cesta po jednom zapracujeme vajcia. Pridáme prvé vajce a vareškou dobre zamiešame. Bude to klzké a trocha nešikovné...

5


... potom pridáme druhé vajce a zamiešame....

6


... tretie vajce a zasa zamiešame...

7


... nakoniec štvrté vajce a to už máme hladšie cesto, ktoré sa dobre mieša.

8


Do cesta pridáme korenie (môžete použiť akékoľvek príchute, ktoré vám vyhovujú)...

9


... pridáme asi 200ml strúhaného syra a zamiešame.

10


Rúru vyhrejeme na 180-200st.

Pekáč vystelieme papierom na pečenie. Môžeme ďalej použiť cukrárenské vrecko, ale ak sa vám nechce špiniť, postačia aj dve polievkové lyžice, ktorými urobíme kôpky.

11


Pečieme na 180-200st. (záleží od vašej rúry), 30 minút.

12



13


Piekla som podľa tohoto receptu.

nedeľa 3. februára 2013

Dusené šampiňóny so zelerom

1sampinony s celerovymi stonakmi 010



ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov
7 stoniek zeleru
olivový olej
1 stredné veľká červená cibuľa
4 strúčiky cesnaku
soľ; len troška - sójová omáčka je slaná
mleté čierne korenie
troška pálivých čili vločiek (môžete vynechať)
1 lyžica tmavej sójovej omáčky
1 lyžička palmového cukru (jaggery); alebo hnedého cukru
vňať zeleru


1sampinony s celerovymi stonakmi 020



AKO POSTUPOVAŤ:

Vo woku zohrejeme lyžicu oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme do mäkka.

1sampinony s celerovymi stonakmi 001


Pridáme nakrájané šampiňóny, mleté čierne korenie, čili vločky a soľ. Premiešame zľahka a prikryté na miernom ohni dusíme do mäkka. Asi 10-15 minút.

1sampinony s celerovymi stonakmi 003


Potom pridáme sójovú omáčku a palmový cukor a premiešame.

1sampinony s celerovymi stonakmi 004


Ďalej pridáme nakrájané stonky zeleru a len chvíľku prehrejeme. Dobre premiešame.

1sampinony s celerovymi stonakmi 005


Nakoniec pridáme nasekanú vňať zeleru (môžete dať menej, než som použila ja), prehrejeme a odstavíme z ohňa. (Miesto zelerovej vňate môžete použiť koriandrovú.)

1sampinony s celerovymi stonakmi 006


Môžeme podávať s plackami alebo aj ako prílohu k mäsu.

streda 30. januára 2013

Dal Palak / Dal with spinach

Dal Palak / Dal with spinach



ČO POTREBUJETE:

200ml Toor dal
2 viazaničky čerstvého mladého špenátu
voda
soľ
1/4 lyžičky mletej kurkumy
olej alebo ghí
1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
1 lyžička strúhaného čerstvého cesnaku
2-3 zelené čili papričky; odstrániť semená a žilky
1 lyžička šťavy z citróna
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce


Dal Palak / Dal with spinach



AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal prepláchneme a špenát nasekáme.

Dal Palak / Dal with spinach


Toor dal dáme do hrnca, zalejeme asi 450ml vody, pridáme kurkumu a privedieme do varu. Oheň zmiernime a toor dal varíme odokrytý do mäkka, približne 20-25 minút.

Dal Palak / Dal with spinach


Kým sa toor dal uvarí v menšom hrnci poriadne zohrejeme 1 lyžicu oleja alebo ghí (ghí dodá lepšiu chuť). Oheň zmiernime, pridáme strúhaný zázvor a cesnak a minútu restujeme. Potom pridáme nasekané špenátové listy, oheň zosilníme a listy restujeme 1 minútu, premiešavame.

Dal Palak / Dal with spinach

Dal Palak / Dal with spinach


Keď je toor dal mäkký, pridáme pripravené špenátové listy, soľ a premiešame. Ak treba dolejeme trocha vody, aby dal nebol príliš hustý. Varíme na miernom ohni ďalších 5 minút.

Dal Palak / Dal with spinach


Ďalej pridáme nasekané čili papričky a šťavu z citróna, premiešame.

Dal Palak / Dal with spinach


Potom v menšom hrnci znova zohrejeme lyžicu oleja alebo ghí. Oheň zmiernime, pridáme horčičné semienko a rímsku rascu. Necháme vypraskať. Potom pridáme karí lístočky, ktoré hneď prasknú a ihneď to vylejeme do dalu. Premiešame a hrniec odstavíme z ohňa.

Dal Palak / Dal with spinach


Do hotového jedla pridáme čistú, posekanú koriandrovú vňať. Premiešame a môžeme podávať s ryžou.

Dal Palak / Dal with spinach