piatok, 4. októbra 2013

Rybie kari s kokosovym mliekom

Nedavno u nas v potravinach Reliance Fresh otvorili novy obchodik s masom. Obchodik sa vola Deligh a predavaju tam maso od miestnych chovatelov - farmarov a rybarov. Vsetko je cerstve, maso lezi v lade, udrzuju tam cistotu, takze som zatial nadmieru spokojna. Maju dobry vyber ryb a morskych zivocichov, baranie maso, ktore vacsinou maju uz nakrajane ako "curry cuts" alebo mi ho na poziadanie posekaju a urobia "kheema". Kuracie maso maju naporcovane, kura vcelku mozem kupit bud bez koze alebo s kozou a mavaju aj cerstve pecene, z ktorych robim dobru domacu pastetu. Okrem ineho tam maju aj konvektomat, maso griluju a predavaju uz hotove.


Photo-0012


Photo-0008


Photo-0009


Photo-0015
ujo cisti kusky, ktore som si vybrala



Vcera som kupila "black pomfret", pekne kusky som vysmazila v korenenom obale pre manzela a v trojobale pre deti a z tych menej peknych som pripravila toto kari.




22rybie kari 016



CO POTREBUJETE:

niekolko menej peknych kuskov ryby (hlava, chvost...)
1 - 2 lyzice ghi
1/2 lyzicky tmavych horcicnych semien
niekolko semienok senovky greckej
niekolko kari listockov
1/2 lyzicky struhaneho cesnaku
1/2 lyzicky struhaneho zazvoru
2 lupienky Kokum (Kokum je okyslovadlo, miesto neho sa da pouzit citronova stava)
troska vody na namocenie Kokum
1/3 lyzicky mletej kurkumy
1/3 lyzicky mleteho koriandru
1/3 lyzicky mleteho paliveho chilli korenia
sol
100 - 150ml kokosoveho mlieka



22rybie kari 026



AKO POSTUPOVAT:

Kusky ryby umyjeme.

V hrnci rozpalime ghi. Pridame horcicne semienka a semienka senovky greckej. Chvilku oprazime, aby praskli a zavonali.

22rybie kari 002


Potom pridame kari listky, ktore ihned prasknu.

22rybie kari 003


Pridame nadrobno nakrajanu cibulu, struhany zazvor a struhany cesnak a restujeme do makka. Na miernom ohni, pomaly, aby zanikla surova chut cibule a zazvoru.

22rybie kari 005


Da;ej pridame mletu kurkumu, mlety koriander a chilli korenie. Premiesame.

22rybie kari 011



Potom pridame lupienky Kokum, ktore sme si pred tym na chvilu namocili vo vode. Premiesame.


22rybie kari 013


Pridame kusky ryby, sol a kokosove mlieko, opatrne premiesame a pod pokrievkou na miernom ohni 10 minut povarime. Nemiesame, aby sme "nerozbili" kusky ryby.

22rybie kari 015


Podavame s ryzou.

3 komentáre:

  1. velmi chutné, jsem nadšená....i mí přátelé
    váš blog se šíří velmi hekticky,jen tak dál

    OdpovedaťOdstrániť